Turizm Fakültesi / Gastronomi ve Mutfak Sanatları - Dersler Yıl
1.Yarıyıl Ders Planı
Ders Kodu Ders Adı T+U+L Zorunlu/Seçmeli AKTS Grup Ders Adedi Öğretim Şekli
09050101 Gastronomiye Giriş 3+0+0 Zorunlu 5 Yüz Yüze
09050102 İletişim Becerileri 3+0+0 Zorunlu 5 Yüz Yüze
09050103 Gıda Bilimi ve Teknolojileri 3+0+0 Zorunlu 5 Yüz Yüze
09050104 Genel Turizm 3+0+0 Zorunlu 5 Yüz Yüze
09050130 Türk Dili I 2+0+0 Zorunlu 2 Uzaktan
09050132 Atatürk İlkeleri ve İnkılap Tarihi I 2+0+0 Zorunlu 2 Uzaktan
09050134 İngilizce I 6+0+0 Zorunlu 6 Yüz Yüze
Toplam AKTS 30
2.Yarıyıl Ders Planı
Ders Kodu Ders Adı T+U+L Zorunlu/Seçmeli AKTS Grup Ders Adedi Öğretim Şekli
09050201 Temel Mutfak Bilgisi 2+2+0 Zorunlu 5 Yüz Yüze
09050202 Genel Sağlık Bilgisi ve İlkyardım 3+0+0 Zorunlu 5 Yüz Yüze
09050203 Gastronomi Tarihi 3+0+0 Zorunlu 5 Yüz Yüze
09050204 Gıda Hijyeni ve Sanitasyon 3+0+0 Zorunlu 5 Yüz Yüze
09050230 Türk Dili II 2+0+0 Zorunlu 2 Yüz Yüze
09050232 Atatürk İlkeleri ve İnkılap Tarihi II 2+0+0 Zorunlu 2 Yüz Yüze
09050234 İngilizce II 6+0+0 Zorunlu 6 Yüz Yüze
Toplam AKTS 30
3.Yarıyıl Ders Planı
Ders Kodu Ders Adı T+U+L Zorunlu/Seçmeli AKTS Grup Ders Adedi Öğretim Şekli
09050301 Temel Pişirme Teknikleri 2+4+0 Zorunlu 6 Yüz Yüze
09050302 Pastacılığa Giriş: Ekmek Uygulamaları 2+2+0 Zorunlu 3 Yüz Yüze
09050303 Mesleki İngilizce I 6+0+0 Zorunlu 6 Yüz Yüze
09050304 Dijital Okuryazarlık 3+0+0 Zorunlu 3 Uzaktan
SEÇMELİ GRUP I Seçmeli Grup I 2+0+0 Seçmeli 4 1 Yüz Yüze
09050305 Menü Yönetimi I 2+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
09050306 Gastronomi ve Sanat 2+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
09050307 İçecek Kültürü 2+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
SEÇMELİ GRUP II Seçmeli Ders Grubu II 2+0+0 Seçmeli 4 1 Yüz Yüze
09050308 Genel İşletme 2+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
09050309 İş Sağlığı ve Güvenliği 2+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
09050310 Genel Pazarlama 2+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
SEÇMELİ GRUP III Seçmeli Ders Grubu III 2+0+0 Seçmeli 4 1 Yüz Yüze
09050311 Sürdürülebilir Turizm 2+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
09050312 Turizm İşletmeciliği 2+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
09050313 Turizm Coğrafyası 2+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
Toplam AKTS 30
4.Yarıyıl Ders Planı
Ders Kodu Ders Adı T+U+L Zorunlu/Seçmeli AKTS Grup Ders Adedi Öğretim Şekli
09050401 Soğuk Mutfak Uygulamaları 2+2+0 Zorunlu 6 Yüz Yüze
09050402 Pastacılığa Giriş: Pastacılık Uygulamaları 2+2+0 Zorunlu 6 Yüz Yüze
09050403 Mesleki İngilizce II 6+0+0 Zorunlu 6 Yüz Yüze
SEÇMELİ GRUP IV Seçmeli Grup IV 2+0+0 Seçmeli 4 1 Yüz Yüze
09050405 Dünya Mutfak Kültürü 2+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
09050406 Bar Yönetimi 2+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
09050407 Gastro İnovasyon 2+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
SEÇMELİ GRUP V Seçmeli Grup V 2+0+0 Seçmeli 4 1 Yüz Yüze
09050408 Genel Ekonomi 2+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
09050409 Turizm Pazarlaması 2+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
09050410 İnsan Kaynakları Yönetimi 2+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
SEÇMELİ GRUP VI Seçmeli Grup VI 2+0+0 Seçmeli 4 1 Yüz Yüze
09050411 Gıda Coğrafyası 2+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
09050412 Gıda Ekonomisi ve Pazarlama 2+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
09050413 Gastronomi ve Felsefe 2+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
Toplam AKTS 30
5.Yarıyıl Ders Planı
Ders Kodu Ders Adı T+U+L Zorunlu/Seçmeli AKTS Grup Ders Adedi Öğretim Şekli
09050501 Türk Mutfağı Uygulamaları 2+2+0 Zorunlu 6 Yüz Yüze
09050502 Dünya Mutfağı Uygulamaları-I 2+2+0 Zorunlu 6 Yüz Yüze
09050503 Mesleki İngilizce III 6+0+0 Zorunlu 6 Yüz Yüze
SEÇMELİ GRUP IX Seçmeli Grup IX 2+0+0 Seçmeli 4 1 Yüz Yüze
09050511 Mesleki Fransızca-I 2+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
09050512 Mesleki Almanca-I 2+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
09050513 Mesleki Rusça-I 2+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
SEÇMELİ GRUP VII Seçmeli Grup VII 2+0+0 Seçmeli 4 1 Yüz Yüze
09050505 Türk Mutfak Kültürü 2+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
09050506 Yemek Fotoğrafçılığı ve Stilistliği 2+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
09050507 Ziyafet Organizasyonu ve Yönetimi 2+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
SEÇMELİ GRUP VIII Seçmeli Grup VIII 2+0+0 Seçmeli 4 1 Yüz Yüze
09050508 Yiyecek İçecek İşletmeciliği 2+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
09050509 Kalite Yönetimi 2+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
09050510 Turizm Sosyolojisi 2+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
Toplam AKTS 30
6.Yarıyıl Ders Planı
Ders Kodu Ders Adı T+U+L Zorunlu/Seçmeli AKTS Grup Ders Adedi Öğretim Şekli
09050601 Dünya Mutfağı Uygulamaları-II 2+2+0 Zorunlu 6 Yüz Yüze
09050602 Staj 0+0+0 Zorunlu 6 Yüz Yüze
09050603 Mesleki İngilizce IV 6+0+0 Zorunlu 6 Yüz Yüze
SEÇMELİ GRUP X Seçmeli Grup X 2+0+0 Seçmeli 4 1 Yüz Yüze
09050605 Gastronomi Turizmi 2+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
09050606 Maliyet Analizi ve Kontrol 2+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
09050607 Menü Planlama 2+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
SEÇMELİ GRUP XI Seçmeli Grup XI 2+0+0 Seçmeli 4 1 Yüz Yüze
09050608 Kültürel Miras ve Gastronomi 2+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
09050609 Yemek Sosyolojisi 2+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
09050610 Yemek ve Mitoloji 2+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
SEÇMELİ GRUP XII Seçmeli Grup XII 2+0+0 Seçmeli 4 1 Yüz Yüze
09050611 Mesleki Fransızca II 2+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
09050612 Mesleki Almanca II 2+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
09050613 Mesleki Rusça II 2+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
Toplam AKTS 30
7.Yarıyıl Ders Planı
Ders Kodu Ders Adı T+U+L Zorunlu/Seçmeli AKTS Grup Ders Adedi Öğretim Şekli
09050701 Girişimcilik I 2+2+0 Zorunlu 6 Yüz Yüze
09050702 Füzyon Mutfak 6+0+0 Zorunlu 6 Yüz Yüze
09050703 Mesleki İngilizce V 6+0+0 Zorunlu 6 Yüz Yüze
SEÇMELİ GRUP XIII Seçmeli Grup XIII 2+0+0 Seçmeli 4 1 Yüz Yüze
09050705 Servis Teknikleri 2+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
09050706 Gastronomi ve Tüketici Davranışları 2+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
09050707 Türk Mutfağında Zeytinyağlılar ve Mezeler 2+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
SEÇMELİ GRUP XIV Seçmeli Grup XIV 2+0+0 Seçmeli 4 1 Yüz Yüze
09050708 Araştırma Yöntemleri 2+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
09050709 Gastronomi Araştırmaları 2+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
09050710 Gastronomik Olay Yönetimi 2+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
SEÇMELİ GRUP XV Seçmeli Grup XV 2+0+0 Seçmeli 4 1 Yüz Yüze
09050711 Mesleki Fransızca III 2+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
09050712 Mesleki Almanca III 2+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
09050713 Mesleki Rusça III 2+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
Toplam AKTS 30
8.Yarıyıl Ders Planı
Ders Kodu Ders Adı T+U+L Zorunlu/Seçmeli AKTS Grup Ders Adedi Öğretim Şekli
09050801 Serbest Mutfak Teknikleri 2+2+0 Zorunlu 6 Yüz Yüze
09050802 Girişimcilik II 3+0+0 Zorunlu 6 Yüz Yüze
09050803 Mesleki İngilizce VI 6+0+0 Zorunlu 6 Yüz Yüze
SEÇMELİ GRUP XVI SEÇMELİ GRUP XVI 2+0+0 Seçmeli 4 1 Yüz Yüze
09050804 Enerji Verimliliği 0+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
09050805 Mutfak Yönetimi 2+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
09050806 Gıda Güvenliği ve Mevzuat 2+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
09050807 Uygulamalı Mutfak Eğitimi 2+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
SEÇMELİ GRUP XVII SEÇMELİ GRUP XVII 2+0+0 Seçmeli 4 1 Yüz Yüze
09050808 Bitirme Tezi 2+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
09050809 Yiyecek İçecek Hizmetleri Otomasyonu 2+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
09050810 Çocuk ve Gastronomi 2+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
SEÇMELİ GRUP XVIII SEÇMELİ GRUP XVIII 2+0+0 Seçmeli 4 1 Yüz Yüze
09050811 Mesleki Fransızca IV 2+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
09050812 Mesleki Almanca IV 2+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
09050813 Mesleki Rusça IV 2+0+0 Seçmeli 4 Yüz Yüze
Toplam AKTS 30




https://obs.batman.edu.tr/oibs/bologna/progCourses.aspx?curSunit=2282&lang=tr